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27日，2025第八届食品与健康国际会议在福州召开。来自中国、加拿大、美国、英国、日本、新加坡等国家的300余位专家学者齐聚一堂，围绕食品科技智能化发展、AI驱动大健康产业升级和未来健康饮食模式重塑等主题展开深入交流。

中国工程院院士、福州大学校长吴明红教授，福建省科技厅二级巡视员、办公室主任陈建林等出席会议并致辞。

在专家主旨报告环节，中国工程院院士、国际食品科学院院士、南昌大学谢明勇教授以《植物基乳酸菌发酵食品的健康功效》为题，介绍了国内外植物基乳酸菌发酵食品领域的研究现状。在他看来，植物基乳酸菌发酵食品在预防和缓解慢性病方面有着巨大潜力和广阔前景。

中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员、江南大学金征宇教授聚焦“药食同源”大健康产业的升级与发展。他表示，药食同源产业作为中医药文化与现代健康理念结合的重要领域，其未来发展需兼顾传统智慧与现代科技，以应对市场需求、政策环境及行业挑战。

当天，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红教授介绍了食品制造数智化的关键技术和研究进展，她呼吁更多食品人投身未来食品的创新发展。

美国罗格斯大学教授黄庆荣以功能性食品乳液凝胶3D打印为例，揭示了3D食品打印技术在未来功能性食品定制化、健康化发展趋势中的重要作用。

福建省海洋生物制品绿色制造工程研究中心主任、福州大学生物科学与工程学院院长汪少芸教授表示，随着全球人口增长、老龄化加剧及慢性疾病负担加重，消费者对功能性食品、精准营养和可持续饮食的需求持续增长，给食品与健康行业带来前所未有的机遇与挑战。此次会议聚焦未来食品健康产业升级重塑，为国内外食品人提供汇聚全球智慧的交流平台，为实现“健康中国2030”目标、共筑全民健康新时代贡献力量。

2025第八届食品与健康国际会议由福州大学主办，福州大学生物科学与工程学院、福州大学海洋生物制品国际合作联合实验室、福建省海洋生物制品绿色制造工程研究中心承办。