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“药食同源+烘焙”领新风 “寓养于食”圈粉年轻人

“这款‘七白莓莓包’含有杏仁、茯苓、百合等七味药食同源的食材，刚出炉不到一小时就已售罄。”近日，在重庆医科大学附属第二医院外，浮鹅烘焙店店长毛佳汶告诉中新网记者，这家由医院开的烘焙店内现有四款药食同源食材面包，尤其受年轻消费群体欢迎。

随着秋意渐浓，传统养生智慧融合现代生活方式的“药食同源+烘焙”食养新风在中国各地升温。

“店里平均每天要出售200单左右。”毛佳汶介绍，这些面包都是由重医附二院临床营养科研发，配方是从中医经典古方中寻找的灵感，再经过医疗团队研究改良，兼顾现代营养学理念，最终呈现在消费者面前。“仅以‘七白莓莓包’为例，配方就改良了七八次。”

除“七白莓莓包”销售一空之外，店内摆出的“五黑桑葚包”“六红杞枣包”“八珍玫瑰包”也所剩无几。其中，“五黑桑葚包”将桑葚和黑枸杞代替传统果干，适合“熬夜党”;“八珍玫瑰包”中的山药和白扁豆健脾祛湿，是“外卖胃”的不二选择。

为品尝“网红”面包，不少年轻人专程“寻味而来”。

“面包口感软糯，透出淡淡的药食同源食材的香味，几种味道交织得恰到好处。”顾客杨娟家住得较远，特意赶来买了七个“七白莓莓包”，打算带回家冷冻起来慢慢享用。在她看来，面包店有医院研发的背景，吃起来格外放心。

在附近上班的“90后”罗玲几乎每天都要买一个“六红杞枣包”。对她而言，这不仅是一种早餐选择，更是一种融入日常的“轻养生”仪式。

罗玲认为，面对快节奏的工作生活，年轻人越来越注重健康与饮食的平衡，倾向于“寓养于食”，希望在享受美味的同时，也能调理身体。药食同源食材的面包将传统食养文化与西式烘焙巧妙结合，契合低糖、少油的健康理念，成为兼顾便捷与营养的理想之选。

“我们的产品也会随着季节流转而更新。”毛佳汶说，清明前后艾草初发，此时制作的艾草面包既保留天然清香，也确保口感独特;进入盛夏时节，团队会推出清凉解渴的特制酸梅汤;而秋冬时节注重温养调理，小吊梨汤等热饮应季上线，以“食养组合”兼顾口感与健康需求。

不仅在重庆，从天津中医药大学第一附属医院的“药食坊”到北京同仁堂的枸杞原浆牛角包，从扬州市中医院的甘麦大枣包到深圳市罗湖区中医院的茯苓八珍全麦面包，药食同源食材的面包正在圈粉更多年轻人。

不过，也要理性看待此类食品的养生效果。重医附二院临床营养科主任童师雯表示，药食同源食材的面包本质仍是食品，其养生效果因人而异，过量摄入反而可能给身体带来不必要的营养代谢负担。在享受这份兼具传统风味与健康理念的烘焙产品时，科学认知、理性选择尤为重要。