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人类未来遨游太空，如果需要长期住在太空舱或飞船里，该如何干饭？

人类的食物占比，最多的就是碳水和蛋白质。在太空，肉禽蛋奶这些不好获取。最靠谱的方案是阿西莫夫在《银河帝国》里描述的那样:用细菌、真菌、藻类等微生物合成蛋白质，供人类食用。

你以为这很遥远？其实早就规模化量产了，它就是:酵母蛋白。

酵母是一个大家庭，有很多成员，我们平时提到的酵母，是日常生活中用于制作馒头、面包以及酿酒的酵母，在生物科学中统属于酿酒酵母。科学家发现，酵母不仅可以用来发面、酿酒，营养价值也很高。

酵母干重的50%左右都是蛋白质，而且是优质完全蛋白质，含有9种人体必需的氨基酸，比例接近联合国粮农组织推荐的理想氨基酸组成值，消化利用率高。

而生产酵母蛋白的酵母菌，是在自然界中挑选之后，再培育的含有高蛋白基因的专门菌种，蛋白质含量高达80%。

首先，不占地方、生产效率高。种大豆要占用耕地、养牛羊要一两年才能出栏，酵母菌只需要泡在糖水里，就能不停吐蛋白，生产效率是动物蛋白的2000倍、大豆蛋白的900倍。

其次，酵母蛋白它不属于动物蛋白，适合素食主义者使用；它不来自于大豆，不含植酸等抗营养成分；它不来自于奶类，不含乳糖，也就没有乳糖不耐受的问题。

最后，从利用资源的角度来说，如果充分利用酵母蛋白，可以大幅度节约土地资源和水资源，帮助人类实现“碳中和”的目标。