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“为什么绝大多数人活不到‘天年’？慢病成为了健康的主要杀手。”原卫生部老年医学研究所所长高芳堃日前在长轻首届营养食疗健康论坛上说。

慢性病，顾名思义，是指病程较长、进展缓慢的疾病，高血压、糖尿病、冠心病都属于慢性疾病的范畴。这些病症通常需要长期的治疗和管理，老年人由于身体机能的下降，更易受到慢性病困扰。据了解，目前多种重大慢性病已成为制约人均预期寿命提高的重要因素。数据显示，四大慢性病导致的死亡人数占比超过80%，疾病负担占比也极高。预计至2024年我国慢病患病人数将超过5亿人。

“‘折寿’大多是由于疾病而非衰老。”高芳堃表示，寿命长短与程序衰老、体细胞突变、自由基学说等因素相关，但“折寿”大多由于疾病，如心血管疾病、高血压、卒中、糖尿病、肿瘤、精神心理问题等。

据统计，我国60岁及以上老年人慢性病患病率超过78%，老年人对健康服务的需求日益增加。“营养食疗对健康长寿具有重要意义。”高芳堃表示，《黄帝内经》记载:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。民以食为天，生食物或膳食能提供人体需要的营养，滋养身体，还能疗疾祛病。

在高芳堃看来，营养食疗是指利用食物或设计的膳食营养来维持和改善机体的功能，使其获得健康或治愈防病之方，是现代营养学发展起来的针对生命养育和疾病预防、治疗的共用技术手段。老年人的机体功能减退，补充营养是预防疾病的重要途径。加之，老年人是慢病的主要群体，需要营养食疗调节机体代谢，提高免疫功能。

营养食疗的重要性，在日常生活中显而易见，同时也在表观遗传学的科学研究中得到了有力印证。中国农业大学食品学院副教授、博士生导师朱毅指出，在表观遗传学中，饮食发挥着重要作用，比如食物中的营养成分在延缓衰老、预防和改善认知能力下降、维护肠道健康等方面有着积极影响。这种源自营养的力量不仅滋养着身体，更将惠及子孙后代，为健康幸福人生助力，为儿孙辈的成功助力。

肥胖既可以为独立疾病，又是心脑血管疾病、糖尿病、部分癌症等严重影响我国居民健康的慢性非传染性疾病的独立危险因素，是影响全人群、贯穿全生命周期的健康问题。长轻首席专家、营养食疗体系方案制定专家高丽萍指出，现代慢性病的根本原因是细胞代谢失衡，而解决营养失衡是解决细胞代谢失衡问题的关键。以4816营养食疗体系为例，通过十六个阶段消除炎症、调节代谢、提高器官机能、激发身体自愈力，可以重塑健康身体。

中国首批注册营养师、临床膳食营养专家于仁文表示，食物的选择和加工对健康具有重要性。不同人群配餐原则存在差异，解决健康问题需要科学营养方案，以确保营养均衡，满足身体需求。他提醒，要理性看待饮食的重要性，避免营养过剩危害。要克服“大饱口福”的食欲欲望和心理刺激，懂得“吃饭不只是填饱肚子”的道理。因此，要严格控制并保持正常体重，避免肥胖，是理性饮食的关键一环。老年朋友要注意少食多餐、能量充足、补充蛋白、口感适宜，兼顾适口性和营养摄入。

营养食疗，作为现代健康生活不可或缺的一环，正日益受到公众的认可与青睐。论坛上，多位营养师和医学专家还分享了他们实施营养食疗的实践经验，并通过案例分析展示了营养食疗在提升患者康复速度、增强体质方面的显著成效。同时，他们也强调，营养食疗应结合个体差异，制定个性化方案，以达到最佳的健康改善效果。