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地三鲜，俺是第一次做。 老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃? 嘻嘻，它可是大东北经久不衰的传统名菜，不好吃怎敢叫做三鲜呢? 传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸，留底油爆香葱姜蒜，再拌炒在一起。 一听到油炸我就有点怕，灶台上到处是油，炸过的油还要几天后才能消耗完，还有摄入过多的油脂…… 实际上不油炸也是完全可能的，味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特别的省油，还光亮好吃，完全可以用到 地三鲜 的烹饪上。 下面就跟挪红来学一学，保证让你尖叫，还能治愈你因天热，害怕做饭和不想吃饭的胃口。 材料:茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大葱 1 节、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

简介

地三鲜，俺是第一次做。 老公咂咂嘴问到:就茄子、土豆、青椒三样蔬菜怎么会这么好吃? 嘻嘻，它可是大东北经久不衰的传统名菜，不好吃怎敢叫做三鲜呢? 传统的地三鲜是将茄子、土豆和青椒分别油炸，留底油爆香葱姜蒜，再拌炒在一起。 一听到油炸我就有点怕，灶台上到处是油，炸过的油还要几天后才能消耗完，还有摄入过多的油脂…… 实际上不油炸也是完全可能的，味道同样是棒棒的。俺做的油焖茄子就特别的省油，还光亮好吃，完全可以用到 地三鲜 的烹饪上。 下面就跟挪红来学一学，保证让你尖叫，还能治愈你因天热，害怕做饭和不想吃饭的胃口。 材料:茄子 450 克、土豆 240 克、青椒 120 克、大葱 1 节、生姜 2 片、大蒜 6 瓣

食材

茄子、土豆、青椒、油、盐、大葱、生姜、大蒜、酱油、白砂糖、淀粉

步骤

备好材料:茄子、土豆、青椒、大葱、生姜、大蒜

茄子切成滚刀块，加 1 茶匙的盐，拌匀腌上 10-20 分钟。

待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。 注:你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个 40 秒，这样做茄子会更加省油，没有微波炉这一过程忽略。

土豆切滚刀块

土豆用少量的水煮到 8-9 分熟捞起备用。

青椒用手随意掰成大块。

大葱和生姜切细丝;大蒜拍一下分别切成粗粒和细粒两种。

油锅烧热将煮到 8-9 分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

锅里再倒油，烧热下茄子，煎到上色后盛出。

还是用原锅，少倒点油下青椒炒变色后盛出。

还是用原锅，少倒点油，油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

加一炒勺子的清水，加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒匀。

确认已经炒到位，味道也调好了，勾一薄芡汁。

你也可以浇点香油，让菜肴更加明亮，而后起锅。

装盘，撒上大蒜细粒上桌。

小贴士

1. 茄子加点盐腌上一小回，待到茄子腌出水，用清水漂洗掉锈水，挤出过多的水分，不要挤太干。

2. 你可以将处理好的茄子用微波炉高火叮两个 40 秒，这样做茄子会更加省油。

3. 先将土豆煮到 8-9 分熟后再来油煎。

4. 葱姜蒜和青椒一起炒，并不影响口味还可省油。

5. 茄子和土豆也可以直接用油煎，一定要是中小火，火大了外面焦糊，里面还没有熟。

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