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我们很多人多吃过生鱼片，它的味道独特，含有的营养元素丰富，对人体各方面，也是没有太多危害，所以吃的时候，也是有利于身体健康发展的，那生鱼片是什么鱼呢，对这个也是很多人不太了解的，下面就详细的介绍下，让大家对它也有更好的认识，可以放心选择。

生鱼片是什么鱼

生鱼片是什么鱼，它就是刺身，刺身是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音瓦沙比)调出来的酱料的一种生食料理。

以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。

刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史，刺身最早还是唐代从中国传入日本的。

据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用脍字来概括刺身和类似刺身的食品。

当时的脍是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是脍的一种烹调技法。

直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。

刺身的特点

首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。

通过以上介绍，对生鱼片是什么鱼呢，也是有着一些了解，那这样的食物得到很多人喜爱，而且这样食物在制作上，也是有着独特的危害，所以选择它的时候，也是可以放心进行，对身体各方面都是有着很大帮助作用，是放心之选。